Me encantan los cheesecakes. Hace unas semanas probé la receta del cheesecake mango/fruto de la pasión de Christophe Michalak pero no fue exactamente un flechazo porque no soy un gran fan de la fruta de la pasión. En cambio, me encanta el mango (como lo puedes ver en mi receta de cóctel a base de mango) así que decidí hacer mi propia version. Debo admitir, con toda modestia, que éste cheesecake con mango es sensacional! Su mousse es ligera y con una deliciosa mezcla de notas ácidas (limón) y dulces (mango)…
No te cuento más, corre a tu cocina que empezamos!
Para 2 cheesecakes
La base
6 galletas (digestive o speculous)
30g de mantequilla
El queso
100g de Philadelphia
100g de Mascarpone
15cl de nata espesa
80g de azúcar
1 limon verde (biologico para que podamos utilizar la cascara)
1 mango
Tritura las galletas hasta obtener migajas. Pon a derretir la mantequilla y mezclala con las galletas trituradas. Coloca la mezcla en el fondo de tus moldes hasta obtener 1 cm de grosor.
Bate la nata hasta obtener una chantilly y añade poco a poco el azúcar (la nata y la batidora deben estar muy frías).
Bate el mascarpone, el queso Philadelphia, el jugo de la mitad de 1 limón y la raspadura del limon. Incorpora delicadamente la chantilly a la mezcla.
Prepara un coulis de mango pasándolo simplemente a la licuadora.
Para terminar, llena tus moldes alternando una capa de queso y de coulis (queso-mango-queso-mango-queso).
Deja reposar tus cheesecakes en la nevera durante 4/6 horas.
hummm un vrais bonheur ce cheesecake!!!
Merci Sotis! 😉
Joli blog, jolie cheesecake, jolies photos ! J’ai bien fait de passer par là 😉
Oh merci Valérie! Content que ça te plaise 🙂
Qué delicia,me guardo la receta porque parece fácil aunque sí que es una bomba de calorías…☺️