Ce que j’aime avec les pizzas, c’est que l’on peut en faire tout et n’importe quoi : pâte épaisse, pâte fine, pâte au choux-fleur, salé, sucrée, en forme d’étoile, en forme de visage… ça peut aller trop loin! Mais pour ce premier article food, je vais commencer par un classique : La margarita. Bon ce n’est pas la vraie margarita, c’est une version revisitée au basilic (que j’adore).
Pour une pizza
Pour la pate
250g de farine
10g de levure fraiche (ou 4g de levure sèche)
15cl d’eau
1 càs d’huile d’olive
1 càc de sel
1/2 càc de sucre
Pour le pesto
25g de feuilles de basilic
15g de graines de tournesol
50g de parmesan
5 càs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
sel, poivre
Pour la garniture
150g de mozzarella (sèche)
quelques tomates cerises
quelques feuilles de salade
La pâte
Délayez la levure avec un peu des 15cl d’eau tiède.
Dans un Kitchenaid, faites un puit avec la farine et le sel. Au centre versez la levure et le sucre. Commencez à pétrir en rajoutant au fur et à mesure le reste d’eau. Ajoutez ensuite l’huile et terminez de pétrir pendant 4-5 minutes.
Laissez reposer la pate 4h dans un saladier avec un torchon.
Le pesto
Passons au pesto. Mettez tous les ingrédients dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir un mélange suffisamment homogène pour pouvoir l’étaler.
Une fois la pâte reposée et étalée finement, répartissez le pesto comme vous le feriez avec une sauce tomate.
Le dressage
Coupez et répartir de fines tranches de mozzarella sur la pizza. Ajoutez également les tomates cerises.
Enfournez à four chaud pendant 10-15 minutes, 170°C (pas trop chaud pour laisser le temps aux tomates cerises de caraméliser).
A la sortie du four, disposez les feuilles de salade pour décorer.
