Il y a quelques jours, c’était le « Cinco de Mayo » au Mexique, aussi appelé « día de la batalla de Puebla » qui est jour de fête nationale au Mexique pour fêter la victoire contre les français à Puebla en 1862. Comme je ne suis pas rancunier, voici une recette d’un de mes cocktails préférés mexicains.
Une des plus belles régions du Mexique est incontestablement Oaxaca (se prononce « Oiraca »), mais c’est aussi pour sa gastronomie que cette région est réputée. Et un des ingrédients de ce cocktail est justement une star dans sa région natale : le Mezcal.
Ce cocktail est largement inspiré de Stir and Strain qui recèle d’excellents cocktails! J’ai adoré le mélange de la mangue grillée avec le boisé du Mezcal et le piquant de la Valentina.
Pour 2 cocktails
1 mangue
3 citrons verts
6cl de Mezcal
1 cc de Valentina
Découpez la mangue en cubes et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Si vous voulez garder une couleur très jaune, évitez de la faire trop caraméliser. Laissez-les refroidir.
Dans un shaker (ou à défaut dans un blender) mettez les cubes, le jus des citrons verts et la Valentina. Secouez (mixer pour les mal équipés) jusqu’a avoir une purée. Passez le mélange dans une passoire.
Ajouter le Mezcal et les glaçons et secouez encore 20 secondes. Servez. Savourez.
